Кафе, ресторан, фастфуд не могут работать без регулярных поставок продуктов и расходных материалов. При этом их набор и количество прописывается в бизнес-плане при стартапе. При поиске поставщиков учитываются разные факторы. Какие – в нашем обзоре.
Почему поставщик играет важную роль в работе заведения
Посетители идут в кафе за вкусной едой. Продукты плохого качества не позволяет приготовить хорошие блюда. Поэтому важно найти поставщика, предлагающего свежую продукцию. Однако не только еда привлекает посетителей. Важно также создать атмосферу и узнаваемость. Этому способствует не только интерьер. Узнаваемость формирует подача. Поэтому нужно внимательно выбирать даже пластиковые стаканы и тарелки. В стационарных кафе также используются комплекты фарфоровой или стеклянной посуды. При этом можно ориентироваться на цвет комплектов. Так, белые тарелки повышают аппетит, а черные – его снижают.
В фастфудах используется одноразовая посуда и упаковка. Они могут быть брендированными. В таком случае на тарелки, стаканы и контейнеры наносится логотип заведения. Эту услугу нередко предлагают поставщики. Поэтому прежде, чем купить одноразовую посуду и упаковку, уточните возможность брендирования.
Критерии выбора поставщиков
При поиске поставщиков учитывают такие параметры:
- Стоимость продукции – при этом низкая цена не всегда будет решающим фактором. Нередко она говорит о соответствующем качестве продукции.
- Качество и безопасность – продукция должна соответствовать ГОСТам. Важно, чтобы продукты питания были свежими. Поэтому стоит проверять сроки годности перед тем, как принять товар. Если речь идет об одноразовой посуде, то комплекты должны быть выполнены из безопасных материалов, которые не способны нанести вред здоровью человека.
- Объем поставок – важно, чтобы заведение получало продукты и расходные материалы в том размере, который ему необходим.
- График доставки – должны быть соблюдены оговоренные сроки. Иначе работа заведения прервется, что приведет к убыткам. Форс-мажоры возможны. При их возникновении порядочный поставщик оповестит администратора заведения общепита.
- Транспортировка – доставку может выполнять поставщик на собственном транспорте. Особенно это важно при покупке продуктов. Доставка посуды может выполняться посредством почтовых и курьерских служб.
- Постоянное сотрудничество – в таком случае поставки будут регулярными. К тому же при постоянном сотрудничестве поставщики предлагают скидки и гибкие условия.
Определенную роль играет географическое расположение. Особенно если идет речь о скоропортящихся продуктах.
Проверка поставщика
Даже если дистрибьютор соответствует вышеперечисленным требованиям, перед сотрудничеством его стоит проверить. Параметры анализа:
- ознакомление с ассортиментом;
- изучение уставных документов и сертификатов качества;
- анализ рекламы;
- поиск отзывов о поставщике на сторонних ресурсах.
В наше время необязательно лично встречаться с поставщиками. Продукцию можно заказать онлайн. Однако при личном знакомстве можно подписать договор о сотрудничестве, который убережет от форс-мажоров.
Где найти поставщиков
Вариантов несколько. Это запрос в поисковой системе, социальные сети, платформы оптовых закупок, интернет-магазины. Заведения покупают продукты у местных дистрибьюторов, на рынках, ярмарках. Можно воспользоваться опытом конкурентов, особенно если нужна закупка специфических продуктов, например, водорослей.
